Fase 1. Wortelpuree met geroosterde groenten en gebakken kipfilet

Ingrediënten (2personen)

• 400 g wortelen
• 2 rode puntpaprika
• 1 courgette
• 2 kipfilets
• 1 el olijfolie
• 1 dl kippenbouillon
• 1 tl tijm
• 1 tl paprikapoeder
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• Peper, zout, nootmuskaat naar smaak

Bereiding

Wortelpuree maken

• Schil de wortelen en snijd ze in stukjes.
• Stoom ze in een stoommandje of kook ze gaar in een klein laagje water (ongeveer 15 minuten).
• Giet af en pureer met nootmuskaat, peper en zout. Voeg naar wens een kleine hoeveelheid bouillon toe.
• Zit je in fase 3 of wil je koken voor je gezin? Voeg enkele aardappels toe - verhouding 1/3 aardappel + 2/3 groente

Groenten roosteren

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Snijd de rode puntpaprika en courgette in reepjes of blokjes.
• Meng de groenten met olijfolie, tijm, knoflook, peper en zout.
• Leg ze in een ovenschaal en rooster ze 20 minuten in de oven.

Kipfilet bakken

• Bestrooi de kipfilets met paprikapoeder, peper en zout.
• Verhit een pan met een beetje olijfolie en bak de kipfilets goudbruin en gaar (ongeveer 5-7 minuten per kant).

Serveren

• Verdeel de wortelpuree over de borden.
• Schep de geroosterde groenten erbij.
• Leg de gebakken kipfilet erop of ernaast.

Tip: Werk af met verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor extra smaak!

Eet smakelijk!