Fase 2. Gezonde koekjes met Chocolade

Ingrediënten (voor 8 koekjes / 4 porties)

• 200 g kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
• 60 g notenpasta (100% noten) 
• 2 el maple syrup
• 1 tl baking soda
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl zout
• ½ el vanille-extract
• 25 g havermout
• Sojamelk (indien nodig, voor de juiste consistentie)
• 50 g chocoladedruppels (puur of suikervrij)

Bereiding

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Deeg maken: Doe de kikkererwten, pindakaas, maple syrup, baking soda, bakpoeder, zout, vanille en havermout in een blender. Mix tot een egaal, dik deeg. Voeg sojamelk toe als het te droog is.
3. Chocolade toevoegen: Roer de chocoladedruppels er voorzichtig door.
4. Koekjes vormen: Maak 8 hoopjes op de bakplaat en druk ze lichtjes plat.
5. Bakken: Bak 15-20 min tot ze goudbruin zijn.
6. Afkoelen: Laat even afkoelen zodat ze steviger worden.

Geniet van deze voedzame en smaakvolle koekjes! 

Bespreek met je coach vanaf wanneer je deze kan toevoegen aan je traject.