Havermout Banaan Pannenkoeken

Eiwitrijke banaan pannenkoekjes

Zachte, eiwitrijke pannenkoekjes met banaan en ei. Simpel, voedzaam en ideaal als snel ontbijt.

Voor: 1 persoon
Bereidingstijd: ±10 min

Ingrediënten

• 1 rijpe banaan

• 2 eieren

• 25–30 g havermout

• Optioneel: kaneel of vanille

• Scheutje plantaardige melk (indien nodig)

Topping

• Lepel yoghurt (voor extra eiwitten) 

• Handje blauwe bessen

Bereiding

1. Beslag maken
Prak de banaan tot een puree.
Voeg de eieren toe en meng goed.
Roer de havermout erdoor.
Voeg eventueel een scheutje melk toe tot een dik beslag.

2. Bakken
Verhit een beetje olie in een pan.
Bak kleine pannenkoekjes ±2 min per kant tot goudbruin.

3. Serveren
Serveer met blauwe bessen en eventueel yoghurt.

Tip

Niet dagelijks gebruiken omwille van de suikers in banaan.
Wissel af met een eiwitrijk alternatief: vervang de banaan door 20–25 g eiwitpoeder en voeg eventueel wat extra melk toe voor de juiste structuur. 

Fase

Fase 2 (afhankelijk van topping)