Gevulde puntpaprika met gehakt & champignons

Gevulde puntpaprika met gehakt & champignons

Voor: 2 personen
Bereidingstijd: ±30 min

Ingrediënten

• 3 puntpaprika’s

• 1/2 ui (fijngesnipperd)

• 1 teentje knoflook (geperst)

• 1 blik tomatenblokjes

• 1 el tomatenpuree

• 200 g mager gehakt

• 250 g champignons

• Komijn of garam masala

• Provençaalse kruiden

• Olijfolie

• Peper en zout

Bereiding

1. Oven & basis
Verwarm de oven op 200°C.
Verdeel een deel van de tomatenblokjes in een ovenschaal.

2. Vulling maken
Bak ui en knoflook kort.
Voeg gehakt en champignons toe en bak gaar.
Kruid en voeg tomatenpuree toe. Laat kort meebakken.

3. Paprika vullen
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadjes.
Vul met het gehaktmengsel en leg in de ovenschaal.

4. In de oven
Bak 25–30 min tot de paprika zacht is.

Serveren
Lekker met een slaatje of extra groenten.

Tip

Laat het gehaktmengsel even inkoken voor meer smaak en minder vocht. 

Fase

Basisrecept: geschikt vanaf fase 1
Met rijst of quinoa: fase 2.2