Gezonde koekjes met Chocolade

Gezonde chocoladekoekjes van kikkererwten

Voor: ±8 koekjes (2–4 personen)
Bereidingstijd: ±25 min

Ingrediënten

• 200 g kikkererwten (uitgelekt & afgespoeld)

• 60 g notenpasta (100%)

• 2 el maple syrup

• 1 tl baking soda

• 1 tl bakpoeder

• 1 tl zout

• ½ el vanille-extract

• 25 g havermout

• Scheutje sojamelk (indien nodig)

• 50 g chocoladedruppels (puur of suikervrij)

Bereiding

1. Oven voorverwarmen
Verwarm de oven op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Deeg maken
Doe alle ingrediënten (behalve de chocoladedruppels) in een blender.
Mix tot een dik, egaal deeg. Voeg eventueel een scheutje sojamelk toe.

3. Chocolade toevoegen
Roer de chocoladedruppels door het deeg.

4. Koekjes vormen
Maak ±8 hoopjes op de bakplaat en druk ze lichtjes plat.

5. Bakken
Bak 15–20 min tot de koekjes goudbruin zijn.

6. Laten afkoelen
Laat de koekjes even afkoelen zodat ze steviger worden.

Tip

Laat de koekjes goed afkoelen voor de beste structuur.

Fase

Fase 2.1 – Door de peulvruchten en maple syrup.
Bespreek met je coach wanneer je deze kan toevoegen.