Kip met geroosterde groenten & wortelpuree

Kip met geroosterde groenten & wortelpuree

Voor: 2 personen
Bereidingstijd: ±35 min

Ingrediënten

• 400 g wortelen

• 2 rode puntpaprika’s

• 1 courgette

• 2 kipfilets

• 1 el olijfolie

• 1 dl kippenbouillon

• 1 tl tijm

• 1 tl paprikapoeder

• 1 teentje knoflook (fijngehakt)

• Peper, zout, nootmuskaat

Bereiding

1. Wortelpuree maken
Schil de wortelen en snijd in stukjes.
Kook of stoom ±15 min tot gaar.
Giet af en pureer met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg eventueel een beetje bouillon toe voor een smeuïge puree.

2. Groenten roosteren
Verwarm de oven op 200°C.
Snijd paprika en courgette in stukken.
Meng met olijfolie, knoflook, tijm, peper en zout.
Rooster 20 min in de oven.

3. Kip bakken
Kruid de kip met paprikapoeder, peper en zout.
Bak goudbruin en gaar (±5–7 min per kant).

4. Serveren
Verdeel de wortelpuree over de borden.
Voeg de groenten toe en leg de kip erbij.

Tip

Voor een gezinsversie of in fase 3: voeg aardappel toe (±1/3 aardappel, 2/3 groenten).

Fase

Geschikt vanaf fase 1