Mediterraans visstoofpotje met groenten

Mediterraans visstoofpotje met groenten

Een lichte, eiwitrijke stoofpot met vis, groenten en tomaat. Warm, voedzaam en perfect als gezonde avondmaaltijd.

Voor: 2 personen
Bereidingstijd: ±30 min

Ingrediënten

• 200 g witte vis (kabeljauw of zeebaars, in blokjes)

• 100 g inktvisringen (diepvries)

• 1 ui (fijngehakt)

• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)

• 1 venkelknol (in stukken)

• 1 courgette (in stukken)

• 400 g kerstomaatjes (blik)

• 1 visbouillonblokje

• 1 tl Italiaanse kruiden

• Olijfolie

• Peper en zout

Bereiding

1. Voorbereiden
Snijd alle groenten.
Ontdooi de inktvis en snijd de vis in blokjes.

2. Groenten aanstoven
Verhit olijfolie in een pot.
Bak ui en knoflook glazig.
Voeg venkel en courgette toe en bak 3–4 min.

3. Saus maken
Voeg tomaatjes, bouillonblokje, kruiden, peper en zout toe.
Laat 10 min zacht sudderen.

4. Vis toevoegen
Voeg de vis en inktvis toe.
Laat nog 10 min garen met deksel tot alles gaar is.

Serveren
Serveer eventueel met crackers.

Tip

Werk af met verse kruiden zoals peterselie of basilicum voor extra frisheid.

Fase

Geschikt vanaf fase 1